Korrastades täna oma toidualast kirjandust ja vaadates üle erinevaid märkmeid ning tähelepanekuid meenus, et nii mõnigi hea retsept ei ole siia kogusse veel kirja saanud. Tegemist on suvel erinevateks koosviibimisteks valmistatud salatitega, suupistega ja muidugi magusate kookidega. Seega püüan nad siia järjekorras ka kirja saada.
Alustagem peedi carpacciost. Kuigi, kui ma seda esimest korda tegin (2016.a suvel oma kasvatud peetidest), olin arvamusel et proovime kas lapsed ka söövad, suured ikka söövad. Tegelikult osutus see aga väga maitsvaks ja suureks lemmikuks just lastele- kõrvaldage vaid juust:), eriti kui peet mõnusalt krõmpsuks/krõpsuks küpsetada.
Tegemist on ülimalt lihtsa suupistega, mis sobib pakkuda nii ahjusoojana kui ka jahtununa. Retsept on leitud Toidutare.ee-st ja juurde märgitud autoriks Hele-Mai Alamaa. Tänud autorile! Retseptis märgitud roheline salat on erinevatel aegadel asendatud nii rukolaga kui ka tavalise lehtsalatiga.
Retsept:
2 toorest peeti (keskmise suurusega või pigem väiksemat)
150 gr kitsejuustu (poolküps)
1 peotäis põldvõõrkapsast
2 spl piiniaseemneid
palsamisäädikas
palsamikreem
oliiviõli
Kuumuta ahi 200 kraadini. Samal ajal koori peedid ja viiluta u 1,5-2 mm paksusteks ketasteks. Lao kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa pisut õli ja palsamiäädikat. Küpseta kuni peedikettad on veel veidi krõmpsud. Kuni peedid ahjus, murenda kitsejuust ja jäta ootele ning rösti keskmisel kuumusel pannil piiniaseemned, jäta jahtuma. Kui peet on valmis, siis lisa igale peedi kettale kitsejuustutükike ja pane kogu kupatus uuesti ahju, kuid nüüd juba grillrežiimile. Grilli kuni juustutipud hakkavad pruunistuma ning võta siis ahjust välja. Serveeri peedikettaid rohelisel salatil, lisa röstitud piiniaseemned ning palsamikreem. Jahtunult maitseb hea järgmisel päeval ka röstsaia/leiva peal.
Tähelepanekud:
- lao peedikettad ilusti üksteise kõrvale ahjuplaadil. Küpsedes tõmbavad küll veidi kokku, kuid kui servad on üksteise peal, siis ei küpse ühtlaselt.
- korduval tegemisel olen täheldanud, et peedid küpsevad mõnusamaks, kui iga ketas on pealt kergelt oliiviõliga kergelt üle pintseldatud, kuid see on maitse küsimus:)
-pigem kasutada pehmemat kitsejuustu kui kõvemat tüüpi juustu.
- palsamiäädika võib vabalt asendada ka cherry palsamiäädikaga. Lihtsalt pane näpp pudeli avale peale ja piserda/tilguta pisut peetidele.
-palsamikreem on kui kirss tordil, aga võib vabalt ka ära jätta.
- kui ahjul puudub grillrežiim, siis jätka samal temperatuuril küpsetamist, kuid tõsta ahjuplaat kõige kõrgemale siinile, st kuumusele veelgi lähemale.
