Tavapäraselt on biskviit meie jaoks ühtlaselt kollane või pruun või hoopis toiduvärviga värvitud. Juba mõnda aega tagasi otsides ühele oma ideele lahenduse variante leidsin hoopis teistmoodi kaunistatud biskviidi. Selles ei ole küll midagi uut, kuid minu jaoks tundus see põnev ja teistmoodi lähenemine. Olen teinud küll kahevärvilist biskviiti nii, et kollane sai endale pruunid südamekujutised peale, aga ei midagi enamat.
 |
| Hanemunadega biskviitkattega kook |
Juba tookord mõtlesin, et kas on võimalik ka kuidagi teisiti - sellist peenemat sorti mustrit teha. Idee on pärit sellest blogist. Biskviidiretseptina kasutan ikka oma tavalist retsepti, seekord sai tehtud kakaobiskviit. Mustriretsepti mugandasin veidi täpsemaks.
Retsept (mustri jaoks):
1 muna valge
20 gr võid (toatemperatuuril)
30 gr suhkrut
40 gr jahu
Soovi korral toonimiseks:
asenda 10 gr jahu 10 gr kakao pulbriga või lisa
2-3 tilka soovikohast toiduvärvi
Joonista 2*6cm kõrgust ja 2* ca 38 cm pikkust riba, jäta paar cm kahe riba vahele. Küpsetuspaberi alla joonte vahele aseta mustriga paber. Sega kõik koostisained kokku. NB! Kui soovid kasutada mitut värvi, siis jäta kakao ja toiduvärv viimasteks, tõstes toonimiseks vajalik kogus tainast eraldi kaussi. Täida pritskott (kasuta tüllet nr 3 või siis laiema avaga kui soovid) või kotid ja asu mustrit joonistama. Kui muster on valmis, siis lohista ettevaatlikult mustrijoonistusega küpsetuspaberileht ahjuplaadile ja tõsta külmkappi tahenema (kata plaat kindlasti pealt toidukilega), et muster biskviittaigent peale valades laiali ei jookseks. (NB! Kui mustrit on vaja mitmele koogile, siis tee need eraldi küpsetuspaberilehtedele. Isegi kui kõik mahub ühele lehele, ära seda tee (nii nagu pildil), sest esimene osa kuivab ära ja hiljem biskviidilt paberit eemaldades jääb ka muster sinna kinni, mitte ei haaku biskviidiga.) Nüüd valmista biskviittaigen.
Retsept (biskviit):
3 muna
1 muna kollane
110 gr suhkrut
20 gr sulatatud võid
60 gr jahu
20 gr kakakopulbrit (suhkruta)
Märgi küpsetuspaberile 2* 20cm läbimõõduga ringi. Kuumuta ahi 175 kraadini (pöördõhu funktsioon). Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Kaalu valmis jahu ja kakaopulber ning sõelu kokku. Lisa läbi sõela munavahule ja sega läbi. Võta paar supilusikatäit munavahtu ja sega läbi sulatatud võiga, saadud segu lisa ülejäänud muna-jahu segule. Sega õrnalt läbi. Nüüd tõsta lusika abil esmalt taigen mustriga kaetud küpsetuspaberile täites märgitud ja mustriga täidetud joonte vahed. Ülejäänud tainas jaota 2*20 cm läbimõõduga märgitud ringi vahel ära. Tõsta ahju 175 kraadi juurde küpsema u 7-8 minutiks. Kontrolli küpsust tikuga - kui väljavõetud tikk jääb puhtaks on biskviit valmis, kui ei, siis küpseta paar minutit veel ja kontrolli uuesti. Jäta jahtuma.
Vaarikapüree:
300 gr külmutatud vaarikaid (soovi korral võib kasutada 150 gr vaarikaid ja 200 gr mustsõstraid)
20 gr suhkurt või 1,8 dl valmis (seemneteta) vaarikapüreed
1,8 lehte želatiini
Pane vaarikad potti, lisa suhkur ja pane väiksele tulele, et vaarikad läbi kuumutada. Pane želatiinilehed külma vette likku. Püreesta vaarikad ja kalla sõelale. Sega lusika või vispli abil, et eralduks seemneteta püree. Kuumuta vajadusel uuesti 1/3 püreest ja lisa sellele 1,8 lehte želatiini. Nüüd sega ülejäänud püree juurde. Tõsta 0,75-0,8 dl püreed eraldi - see jääb tordi katteks.
Täidis:
300 ml vahukoort
300 gr vanilli kohupiimakreemi
2 spl vett
30-40 gr tuhksuhkrut
2 lehte želatiini
1-1,2 dl vaarikapüreed (eelpool valmistatud viisil, millele on juba lisatud veidi želatiini)
100-150 gr külmutatud vaarikaid soovi korral
Kuumuta vesi ja suhkur ning lisa 2 lehte želatiini, sega kokku püreega ja jätta jahtuma. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega juurde kohupiimakreem. Saadud vahtu hakka osade kaupa lisama täielikult jahtunud püreesegule. Tõsta segu külmkappi kuni paned valmis tordi kokkupanemiseks vajalikud asjad.
Pane valmis alus, millele tordi kokku paned ja tordirõngas või lahtikäiva koogivormi rõngas. Esmalt võta ette mustriga biskviidiribad. Lõika märgitud joonte järgi kõik servad sirgeks (ka otsad) ja alles seejärel eemalda õrnalt küpsetuspaberilt. Tõsta ribad vormi nii, et mustriga pool jääks välimiseks küljeks - vormi eemaldades jääb muster näha. Lõika ribad vajadusel veidi lühemaks - lõigatud otsad jäävad üksteisega vastakuti, kuid mitte üksteise peale. Nüüd aseta vormi põhja üks biskviitketas. Tõsta lusika abil peale 1/2 täidist ja soovi korral 1/2 pisut murendatud külmutatud vaarikaid. Pane peale teine biskviitketas ja ülejäänud täidis ning vaarikad. Silu pealt siledaks. Tõsta tort külmkappi u 30 min tahenema. Nüüd kata pealt katteks jäetud vaarikapüreega. Silu palettnoa või lusika abil siledaks. Jäta külmkappi tahenema üleöö.
Tort kaunistas meie pere 2017.a emadepäeva pidulauda:)
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar